Da cozinha da Primeira-Dama, um prato exótico que gerou debate e curiosidade sobre a gastronomia brasileira.
# Paca no Palácio da Alvorada: Janja Surpreende com Receita Viral e Esclarece Dúvidas sobre o Consumo Legal
## Da cozinha da Primeira-Dama, um prato exótico que gerou debate e curiosidade sobre a gastronomia brasileira.
O domingo de Páscoa trouxe uma surpresa gastronômica diretamente do Palácio da Alvorada. A primeira-dama, Janja Lula da Silva, protagonizou um vídeo em seu Instagram que rapidamente se tornou viral: ela mesma assumiu o fogão para preparar uma suculenta carne de paca para o Presidente Lula. O prato não só recebeu a aprovação máxima do mandatário, que o classificou como “divino” e “a melhor paca do país”, mas também humanizou a rotina do casal presidencial e despertou o interesse de milhares de internautas sobre essa iguaria peculiar da fauna brasileira.
Especialistas em culinária exótica apontam que carnes como a de paca demandam um preparo cuidadoso, com tempos de cozimento mais prolongados e temperaturas controladas para preservar a maciez e realçar o sabor. Janja demonstrou total domínio dessa técnica ao cozinhar o molho lentamente, um passo crucial para o sucesso da receita.
### Os Segredos da Receita de Paca de Janja
A primeira-dama não poupou detalhes e compartilhou valiosas dicas para quem se aventura com carnes de caça. Segundo Janja, o sucesso está na combinação de paciência e tempero certeiro:
* **Marinação Essencial:** A carne foi marinada por dois dias inteiros. A mistura mágica? Alho, tempero verde fresco e ervas aromáticas. Janja ressaltou no vídeo: “Carne de caça pede erva”, indicando a importância desses ingredientes para realçar o sabor selvagem da paca.
* **Preparo Artesanal:** O processo de cozimento iniciou com a paca sendo dourada na panela, acompanhada de cebola, cenoura e tomate. Essa base criou um molho encorpado e extremamente aromático, prometendo uma experiência gustativa única.
O sucesso da receita foi tamanho que a primeira-dama, bem-humorada, chegou a brincar sobre uma possível vaga em programas culinários televisivos.
### Paca no Prato: O que diz a lei?
A repercussão do vídeo no Palácio da Alvorada naturalmente levantou questionamentos sobre a legalidade do consumo de paca no Brasil. A paca, um roedor de grande porte abundante na fauna nacional, pode ser consumida, sim, desde que a carne seja proveniente de criadouros legalizados e devidamente registrados pelo Ibama.
* **Comércio Regulamentado:** Existem no país criadouros comerciais autorizados que operam sob as normas do Ibama, garantindo não apenas a sustentabilidade da espécie, mas também o controle sanitário e a procedência da carne.
* **Preço e Sabor:** Em 2026, o valor médio do quilo da carne de paca legalizada situa-se em torno de R$ 50,00, encontrado em casas especializadas em carnes exóticas. Seu sabor é descrito como uma experiência à parte: uma carne branca, suculenta e muito saborosa, frequentemente comparada ao porco, mas com uma textura e características próprias que a tornam única.
A culinária brasileira é vasta e cheia de surpresas, e a paca de Janja mostrou que a tradição e a inovação podem andar juntas, sempre com respeito às normas ambientais e de consumo.
Fonte: Rádio Salgado FM.